Los Ingredientes:

1 Chamorro de Puerco

Sal gruesa

Pimienta negra c/n

3 Cucharadas de aceite de canola

4 Dientes de ajo

1 Cebolla

2 Cucharadas de comino en polvo

1 Cucharada de Orégano seco

5 Cucharadas de adobo de chile guajillo

330 mililitros de cerveza obscura

Caldo de vegetales

 

La Preparación:

Vamos a comenzar limpiando el chamorro, retirarle todo el cuero que lo cubre, le echamos sal gruesa, pimienta y sellamos en una olla con aceite de canola bien caliente.

Cuando esté bien dorado, retiramos el chamorro de la olla y en la misma olla, sin lavar, vamos a  saltear el ajo picado, después incorporamos la cebolla en cubos, el comino molido y el orégano seco, agregamos el chile guajillo y cocinamos por unos minutos.

El siguiente paso es agregar la cerveza, posteriormente agregar los chamorros sellados y cubrir con caldo.

Lo dejamos cocinar por 2 horas y media o hasta que la carne del chamorro se desprenda del hueso.