Adobo:
5 chiles anchos
1/2 taza de agua
3 dientes de ajo picados grueso
1/2 cdita. Pimienta molida
1/4 cdita. Comino molido

 

 

Los chiles anchos los lavamos, los secamos y luego hay que abrirlos, quitarles todas las semillas y venas.

 

Los tostamos en una sartén o comal, hasta que cambien de color por dentro. Ponemos a remojar en suficiente agua por 15 minutos.

 

Ya remojados los chiles, los escurrimos y reservamos. Primero molemos un poco de agua con el ajo, pimienta y comino. Vamos agregando los chiles de a poco moliendo hasta tener un adobo, agregar agua según se necesite. A mí me faltó agregar un ajo y por eso ven así la foto de la licuadora: 

 

Para la carne de puerco:

1 kilo de chamorro de puerco
1 diente de ajo
1 pedazo de cebolla
1 cda. Aceite vegetal
El adobo

En una olla ponemos el chamorro con el ajo y la cebolla, y sólo un poco de sal. Agregamos agua a cubrir la carne ligeramente, dejamos hervir, tapamos y cocinamos hasta que la carne esté suavecita.

 

Escurrimos el jugo, sacamos la carne y para no ensuciar, en la misma olla calentamos el aceite y ahí vamos a sofreir el adobo. Cocinamos éste por unos 8 minutos, cuidando de mover para que no se pegue.

 

Añadimos el chamorro  cocida, el jugo de la carne y un poco de agua, para tener una salsa espesita. Cocinamos por 10 minutos más, yo lo hice a fuego tapado para que no se resecara mucho.

Servimos con arroz, frijoles refritos y tortillas.