La cocina de Yucatán es rica en variedad de sabores, su delicioso platillo de frijoles con puerco es muestra de su gran sabor, disfruta elaborando esta receta.

 

¿Qué ingredientes necesitas?

 

Medio kilo de frijol

1 cebolla

sal, al gusto

medio kilo de carne de puerco, en trozos

1 rama de epazote

3 jitomates

1 diente de ajo

2 chiles habaneros

6 rábanos, picados

medio manojo de cilantro, picado

2 limones

 

Preparación

Cocer los frijoles durante una hora y media en una olla con agua hirviendo y un cuarto de cebolla. Agregar agua periódicamente para que no se resequen. Sazonar con sal y agregar la carne de puerco cortada en trozos junto con la ramita de epazote. Dejar cocer durante 30 minutos hasta que la carne esté suave. Asar los jitomates sobre el comal junto con el trozo de ajo, media cebolla y uno de los chiles habaneros. Moler en licuadora. Agregar la salsa molida a la olla  y dejar sazonar cinco minutos. Picar el resto de la cebolla, el chile habaner, los rábanos y el cilantro. Servilos como aderezo del mole de olla junto con limón en rajas.